Caldo de papas canario (sin huevo)
Un plato tradicional canario de muy pocos ingredientes y muchísimo sabor. Papas en un caldo aromático de sofrito, majado de ajo, comino, azafrán y cilantro.
Cocina Cony
Creador de recetas
Soy Yanira. Adapto los guisos canarios de siempre a cocina 100% vegetal: el sabor de casa, sin carne. Aquí los tienes todos escritos y paso a paso.
Ingredientes
Preparación
Pela y chasca las papas, y resérvalas en un bol con agua.
En un caldero con un chorro de aceite, pocha la cebolla con un poco de sal.
Mientras, haz un majado con los ajos y sal gorda, y resérvalo.
Cuando la cebolla esté blandita, añade el tomate troceado (sin piel) y el pimentón dulce. Cocina hasta que el tomate se deshaga.
Agrega las papas, el majado, el comino, el azafrán y el cilantro+perejil. Cocina un par de minutos.
Incorpora el agua y cocina a fuego medio-bajo hasta que las papas estén hechas.
💡 Trucos
- Ajusta la cantidad de agua a tu gusto, según quieras el caldo más o menos espeso.
- Para sustituir el huevo que suele llevar la receta, añade tofu suave y sal kala namak justo al apagar el fuego.
