Tofu encebollado estilo canario
Una versión vegetal del pescado encebollado canario: tofu firme rebozado y frito, en una salsa de cebolla, pimiento y un majado de ajo y pan. Mucho aceite, como manda la tradición.
Cocina Cony
Creador de recetas
Soy Yanira. Adapto los guisos canarios de siempre a cocina 100% vegetal: el sabor de casa, sin carne. Aquí los tienes todos escritos y paso a paso.
Ingredientes
Preparación
Llena el fondo de una sartén con aceite (sí, es bastante: la receta tradicional lo pide). Fríe los dientes de ajo y la rebanada de pan, y resérvalos.
Reboza el tofu en harina, fríelo y pásalo a un caldero.
En la misma sartén, cocina la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blanditos (pero no en exceso).
Mientras, haz un majado con los ajos y el pan que habías reservado.
Incorpora el majado a la sartén junto a las especias, las aceitunas, el vinagre y el agua, y cocina 10 minutos.
Vuelca el contenido de la sartén en el caldero donde tienes el tofu y cocina todo junto otros 10 minutos a fuego medio-bajo.
💡 Trucos
- No te asustes con la cantidad de aceite: es lo que da el sabor tradicional de estas recetas canarias.
- Está adaptado del pescado encebollado: el tofu hace el papel del pescado.
